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都安酸产于广西都安瑶族自治县,源始于明代,初多为家庭自制自食。真正成为商品进行大规模生产则是清代后期的事。 都安酸以广西都安瑶族自治县附近出产的罗卜、木瓜等为主要原料,沿用黄糖素等为原料淹制,经过传统多种工序淹制而成。 都安酸香气扑鼻,泽鲜艳,菜绿椒红蒜白,好看;吃起来,口感酸中有辣,辣中有甜,甜中有咸,清香脆嫩,风味独特。 能刺激人食欲作用。口味,实属荤肴佳品。 [详细介绍]
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